Типичная ошибка при приготовлении рыбного филе из свежемороженой рыбы: филе нельзя долго размораживать.
Часто филе оставляют на разморозку на ночь, за ночь из рыбы вытекает не только защитная глазурь, но и межклеточный сок, в результате рыба становится очень сухой. Достаточно подержать замороженное филе под струей воды или выдержать его при комнатной температуре 30-40 минут. Тогда приготовленная рыба будет сочной и свежей.
